martes, 12 de julio de 2016

DE CORONELES, SOLDADOS Y RECUERDOS (EL RINCONCILLO)

 De Coroneles, y soldados de Pavía, oscuridad del tinto desparramado en duralex(sed lex). La tarde se va iniciando con un  sol que se cuela por los ventanales. Alguien entra fotografiando a diestro y siniestro, esta claro que en Wisconsin no hay tascas.
Busco en mi recuerdo a Fernando y su tiza eterna, muchos coroneles, y muchos paseos arriba y abajo entre toneles y bocoyes.
Queso dadme queso y moveré el mundo, siempre he pensado que como la naturaleza, Dios o quien quiera que reparta nuestros genes, me dio tal aversión a la leche, me entregó una sed inmensa de queso de la que nunca me sacio.


El queso es cremoso y terso, y sabe a sierra y a recuerdos. Recuerdos de Juan el Gato en Zufre y a otro tiempo de Renault 6  y pantalón corto.
Volvemos al soldadito de Pavía. La calle donde vive mi amigo Santiago, el segundo piso, con una ventana, la del dormitorio de su bendita Madre, que da a la Giralda.
Desde donde una mañana de Viernes Santo tuve la suerte de ser testigo de como Dios inventó los colores para arropar a Sevilla.
Desde allí vimos variar el cielo por segundo hasta que el gris inundó la mañana de aquel Viernes Santo.


Mientras el humo se desprendía de la pavía recién traída, alguien conversa sobre Messi, más que conversar hace un monólogo, los amigos lo miran con indiferencia.
Hace calor una muchacha de buen ver pasa por la calle en dirección a Ponce de León, los cuellos se tuercen, "más apretá que...", "calla que los piropos están mal miraos".

Alguien teoriza sobre el letrero con errata que debe de haber en cada tasca, y que lo hay en el Rinconcillo.

 En el retablo de anís el Mono, el mono está recién nacido.
Las alcayatas de la pared y el panel son sacadas de un cuadro costumbrista de García Ramos.
Siguen cayendo coroneles, comienza la mística y la poética de un trozo de barra que encierra ya a estas horas un estado mayor.
"¿Una tortillita de postre?"
"De jamón mismo."
Pasa un ángel, que ni el de Montesión.
"Tios yo quiero un gin tonic."


 Con el cuerpo entrado en horas de alcohol, la irrupción de un empleado que asciende en el montacargas, provoca un ataque de risa entre los presentes. Uno de ellos pone el Himno Nacional en su móvil mientras el montacargas sigue su ascenso.
Cae la tarde, habrá que irse, alguien habla sobre los aforismos de Heidegger en uno de los toneles.
Nos vamos felices de tintos y pavías. Plenos de tasca que huele y sabe a auténtico, aunque entren muchos güiris.
Nos tomamos la penúltima en los Claveles. Pepe Yebra nos dejó huerfanos.

domingo, 3 de julio de 2016

LA HERENCIA DE LA ESPUMA

 A Fernando, siempre en la memoria.

Aún recuerdo la primera vez que entré en el bar Arturo.
Y es que aún tengo en la memoria aquella bronca que un experto cervecero me echó por no conocer la que a su juicio era la mejor cerveza de Sevilla.
Uno que se precia de tener buenos abrevaderos, aquello era algo similar a un guante en la cara, un guante de carbónico y cebada.
Así que me dispuse a visitarlo.
Alguien me dijo una vez que una vez que tienes una tasca y una casa, ya lo tienes todo en la vida.
Yo añadiría varias cosas más, pero doy fe que lo de la tasca es importante. Y el Arturo, es una tasca. En su amplio sentido de la palabra, no faltan parroquianos, que dejan impregnados sus sentires y vivires en cada pared

La cerveza te llega en su amplio sentido de la palabra. Se desparrama por tu boca con un frescor extremo que hace que un mediodia caluroso de junio se convierta en una delicia.
Aún recuerdo a Arturo, ya se jubiló, los que no lo conocían lo trataban de sieso, y a pesar de llevarle la contraria a mi querido Sudafricano del Real Betis, Euleon, Arturo para nada era sieso. Era serio como un cobrador del ocaso, pero cuando te conocía y lo tratabas era afable y agradable. Como dijo un amigo tasquero a mi que me digas sieso me da igual a mi me importa lo que digas de mi cocina, yo no estoy en el bar para hacer amigos.
Además de la cerveza y la compañia, chicharrones, chorizo picante, morcilla, ....y muchas más tapas, que acompañar a la Cruzcampo helada.
La herencia de Arturo la recogieron sus vastagos y la llevan a delante con el bien hacer que le transmitió su padre.
Y para colmo a 1 euro, y en la calle Séptimo Día , que ya se sabe lo que pasó al séptimo día. Y en Sevilla Este para aquellos como mi amigo Santi que no sepan donde está.


Ya cuando te vas del bar, en la puerta aún se anuncia la obra de teatro "el hombre que esculpió a Dios", así que parafraseando a don Fernando Carrasco que en gloria esté, el que a las 12 no ha bebío viene el diablo y dice, este es mío. Va por él, el último buche, oméporfavor, faltaría más...

















viernes, 1 de julio de 2016

LAGRIMA

Se va la semana. Viene un nuevo mes que huele a despedida y calor. Llora el vino desde donde nace a donde muere. Lágrima por lo que acaba y por los que siguen.
Decía el fado que por una lágrima tuya me dejaría matar. El vino se rompe en caldo púrpura que va y viene por el cristal, hasta la boca.
Sabor a madera,chocolate y grosella, que viene desde la Castilla profunda a una tarde de verano sevillana.
Llora el vino su llanto de recuerdos y sueños que se rompen en cristal teñido de garnacha.
Llora el viernes las miradas sobre el vino, lágrima de vino, que acaba en Esperanza.
Pronto todo será un recuerdo, el vino y la lágrima....

lunes, 27 de junio de 2016

CRÓNICA GASTRONÓMICA DE LA MAGNA MARIANA DE AYAMONTE

papas arrugás
 Terminando de pasar el último de los pasos de la Magna de Ayamonte. Buscamos un lugar donde cenar. Todo estaba lleno y pasamos por el callejón de la plumas, un asador cercano a la plaza del ayuntamiento. Los veladores callejeros iban creciendo conforme iban pasando los últimos músicos de la banda que acompañaba a la Virgen de las Angustias, patrona de la localidad y paso que cerraba el cortejo de la Magna. El olor nos atrajo y encima había televisión lo que poder echar un ojo a la prórroga del Croacia-Portugal fue un valor añadido.
El único problema fue que todos tuvimos la misma idea y las comandas pasaron del cero al infinito en nada.
A pesar de todo la espera tuvo recompensa y las papas arrugás, el atún encebollado, las croquetas de pulpo, el morrillo de atún al carbón, el solomillo y el entrecot de buey, acompañados de @cruzcampo helada nos dieron un glorioso intermedio gastronómico para ver los pasos de vuelta. Los tiempos de la experiencia gastrónomica restaron el placer, habrá que repetir cualquier día normal que no pasen 10 pasos con sus cortejos por la puerta.

atún encebollado
croquetas de pulpo


morrillo de atún al carbón

solomillo al carbón

el entrecot de Buey

viernes, 24 de junio de 2016

miércoles, 22 de junio de 2016

DONDE EL PALI BESA TUS MANOS

Allí donde el sol se disimula bajo un compresor de aire acondicionado. Y la cerveza fluye en tono glacial. Allí donde se aminoran las penas del día a día. Conversaciones que van y vienen. Cerca el Pali besa las manos de la Caridad Coronada. En otra foto ya es domingo de ramos. Toreros e historia de Sevilla. De fondo huele a guiso. Sevilla pasa entre fogones y tiradores de Cruzcampo helada.

martes, 21 de junio de 2016

VENTA PAZO

Sabor a raudales, un aliño agradable y que no permanece en el paladar más tiempo de lo necesario. Así es la manteca colorá de Venta Pazo. Necesaria para un desayuno opíparo.Además servido rápido y de manera agradable. Busquen si van una camiseta de fútbol de un equipo que no se suele ver en bares de Sevilla. Salud y sabor.