domingo, 21 de agosto de 2016

TUS MULAS TOAS

- Así que del sur eh.
- De Sevilla.
- Y que haceis en este pueblo.
- Un poquito de turismo rural.
Los tres se miraron y miraron al camarero que iba y venía de un lado a otro. Los botellines a pesar de ser de la marca innombrable, estaban muy frios. Después del tercero se impuso acompañarlos de algo sólido.
- Maestro ponga usted una tapa de chorizo de ese.
- ¿Para los tres o sólo una?
- Tres del chorizo ese..
- No es chorizo es longaniza picante.
Trajo el plato con tres rodajas por cabeza. En la siguiente ronda.
- Pónganos tres tercios y algo que pique más, que esa longaniza,,,tsss poco.
- Aqui se llaman medianas, le voy a poner unas banderillas.
Salió con el plato con tres grandes banderillas que fueron degustando.Varios minutos después volvió a salir el camarero.
- Porque a esto si lo llamais banderillas ¿no?.
- No. A esto lo llamamos "tus mulas toas", traete más cerveza anda.

viernes, 5 de agosto de 2016

EL RINCÓN DEL LABRADOR


Hacía calor en los campos castellanos. Veníamos de ver un Monasterio que iba creciendo desde el siglo XII hasta el mismo siglo XX. Donde Felipe II conoció a un chaval llamado Jeromín, que acabaría siendo Juan de Austria.
El hermano lasaliano que nos enseñó el Monasterio nacido cisterciense y que acabó en su orden y como escuela de agricultura, nos recomendó comer en el rincón del Labrador, y aunque al principio desoimos su recomendación,
la visita a un pueblo cercano a la busqueda de un restaurante nos hizo volver.
Local bien climatizado y que tenía menú del día aunque no tiramos de él.
Comían los parroquianos del lugar y las conversaciones iban desde la cosechadora a los fichajes del Madrid.
Comenzamos con dos platos que podías comer en cualquier parte del país.
Tomate aliñado y patatas bravas, dos platos que pudieran parecer sencillos, pero con el sabor de tomates y patatas evocaban sabores de otras épocas.
De cuando en las capitales los tomates y las patatas sabían a eso a tomates y a patatas.
La cerveza de tirador helada y el pan típica hogaza de pueblo con miga suave y corteza recia, que no dura.
El vino de finca Resalso proviene de unos viñedos que usa la marca Emilio Moro y que dejan un caldo con predominio en boca de frutos rojos y madera.






 Comida fue llegando a buen ritmo sin demorar el servicio.
Grande el camarero, yo quería un gran chuletón de ternera a lo que le dije "yo un chuletón" el hermano de mi cuñado se unió al reto, el camarero nos miró sonrió y dijo "chuleta" a lo que yo le dije, "chuletón", el camarero insistió, "chuleta" y a fe mia  que lo mejor fue que nos trajera chuleta.
Si hubiera traido chuletón aún estaríamos allí.

El excelso pan, aquí a la izquierda, me recordaba a el pan que compraban mis abuelos en Zufre, un pan del siglo XX, cuando aún no se había inventado la pre-cocción.
Pimientos rellenos y el plato estrella, platos completos, de un sabor casero y para todo aquel que necesite que sea saciada su hambre. Probé ambos y he de decir que me lo apunté para próximas visitas. No sólo de carne vive el hombre.
Buenissssiiiimoooossss los choricillos y las patatas a cachelos. Y la salsa que cubría los pimientos.


MI CHULETA
La historia de amor gastronómico hacia la ternera aumentó en mi tras la visita a este local. Una delicia aunténtica bocado a bocado. Hecha en su punto con una jugosidad y la sal en su justa medida.
Más abajo fotos de como fue cayendo mi cara de felicidad la ahorro.
La conjunción con el tinto me hizo pasar un momento memorable.






Así acabó la ternera y pasamos a los postres.


LOS POSTRES

Yo sólo probé el helado de leche de cabra, algo así como estar degustando un queso de rulo de cabra, un postres ideal, he de decir que el arroz con leche también estaba muy bueno.

 




LA SOBREMESA

Buena conversación y varios licores caseros para rematar algo que había empezado para el mero hecho de echar algo al estomago y acabó con una velada gastrónomica merecedora de ser reseñada.


domingo, 31 de julio de 2016

TERRITORIO MAHOU

-Mira compadre, por estos campos anduvo el Cid, cerca de aquí, se libraron batallas por la reconquista de España, estos campos de Castilla tuvieron unos canales funcionando artificiales para trasladar mercancías. Aquí cerca estaba el Reino de León que fue el germen de la Gran Castilla. Fue el gran eslabón entre la cristiandad y el islam. Aquí es donde traza el Duero su curva de ballesta que diría Antonio Machado. Cerca de aquí se coronó Rey, Fernando III, el que está en la Plaza Nueva. Si miras al sur está Tordesillas donde la Reina Juana pasó su vida y su dolor por la muerte de su esposo...
- Mira que lagrimones se me caen.
- Tu siempre has sido muy sentido con la historia.
-Que historia, ni que leches, tu has visto cuanta cebada...,mientras hablabas no se que, me la he imaginado fermentada en agua y aromatizada con lúpulo y dos deditos de espuma, vaso frío,..., y me he acordado que estamos en territorio Mahou y que me he venido abajo...
- No hago carrera de ti compadre...


viernes, 29 de julio de 2016

UNA VEZ AL AÑO

Recién caído el sol sobre Ayamonte, buscando la salida que me lleva al camino de Isla Cristina. En un interminable goteo de coches que entran por el puente de la Ría, al fin de semana algunos, otros a iniciar su agosto de sombrillas y baños. Así seguí hasta una parada anual para mí, la que hago en mis vacaciones en el bar la curva, justo una curva antes del puente mencionado. Bar de gente de mar, conversaciones circunspectas con tono de tasca antigua. Cerveza fría, Cruzcampo y a 1€, y una tapa que siempre sorprende. Este año patatas alioli, con un alioli suave y sabroso y unos trozos ideales para una tapa así. Dos pescadores hablaban entre ellos.
— Podrías presentarte al pograma ese de la tele.
— ¿Cual al Salvame?'
—Ira er tio, ar que está ahora en la tele, er fenómeno fan.
— Fenómeno tu que como no te cortes las uñas de los pies acabas en pelo pico pata.
—...talamierda.
Y allí se quedaron hablando de sus cosas o día del fin del mundo que quedó en nada, como iba a acabar con esas conversaciones y esas tascas que tanto aportan. Ya veremos con que tapa me sorprenden en 2017 y sobre todo si el pescador se habrá cortado las uñas de los pies.

jueves, 28 de julio de 2016

MIRANDO AL CIELO

Con cariño para los que se fueron.

Pongamos uno de esos bares en los que la gente se conoce de a diario. De serrín en el suelo, madera en las neveras y porra futbolera en una esquina. Así entró cariacontecido uno de los no habituales con dos amigos.
—Ponme cuatro botellines.
Todos deducimos que alguien acababa una llamada(dentro suele haber poca cobertura) o simplemente fumaba en la puerta. Pasaban los minutos y el camarero se dio cuenta.
—¿Se lo pongo a enfriar a tu amigo?.
Todos estábamos ya expectantes de que había pasado con el cuarto integrante.
— No va a entrar nadie, dijo poniendo un billete de diez sobre la metálica barra, cobrate los cuatro, mi hermano murió el mes pasado y adoraba los botellines de aquí, por eso no podíamos entrar aquí y no pedirle uno a él.
Dieron las gracias al camarero y se fueron. Todos los que allí estábamos nos quedamos helados, casi petrificados mirando aquel botellín que en espíritu volaba al cielo.
— Y ahora ¿Que hago con el botellín?.
— Ponerle un piso,¿ tu que crees?, bebertelo cojones.
—Deja deja que si se presenta el occiso...
—Damelo entonces a mi que vivo sólo y estoy loco por tener visita, que mi cactus lleva mucho ignorándome.
—No somos nadie.
— Y menos en bañador.
—¿Como?.
— Na...,tu corta queso.

lunes, 18 de julio de 2016

LA LISTA DE BODAS

Una de esas mañanas que no pasa nada. Se estropea la opción de trabajar y sin más con su amigo del alma se fueron a beber un par de medianas de esas frias como beso de la princesa de Frozen.
Ponnos algo "pa" picar. A picar a la Maestranza... Y al rato puso dos cabrales con chorizo picante, un chorizo que ese dia picaba más que un balonazo en la cara. Mientras degustaban su montaito, Emilio el tasquero del lugar, comenzó a meter género en unas grandes neveras metálicas que tenía el local.
Ambos amigos miraban  con curiosidad y delicia el género, queso patamulo, piezas enteras de chicharrones de Cádiz, una pieza de sobrasada..., los dos amigos salivaban como un perro de Paulov. Y uno de ellos le dijo "Emilio si lo se pongo aqui la lista de bodas, eso si ya se lo que le voy a pedir a los Reyes, esa sobrasada me ha llamado ". " Lo que tú quieras pero dile a los Reyes que el día 5 cerramos a las 3". El silencio posterior dejo paso a una última aseveración, "cuidao elegir Reyes con el calor que hace." " Y la duda de este año es de que marca serán los caramelos de Gaspar y Baltasar, porque los de Melchor serán de Syrsa fijo". "Oju chiquillo esto ta está aqui ya, ya va a estar aquí el Labrador aquí hablando de belenes verás."

viernes, 15 de julio de 2016

AMOR DE TASCA

Suenan fichas de dominó. El diario del día tiene manchas de aceite, señal de que Julián ya ha desayunado, siempre desayuna entera con aceite y ajo mientras lee el periódico y ya le deja su marca, para siempre.
Soledad y Estrella, recién llegadas al café echan de menos a Regla que por estas fechas emigra a su pueblo Chipiona a pasar las calores. En el barrio las llaman "el Llamador", por muchas razones, se conocen de las actividades del centro cívico para jubilados y cada mañana desayunan después de pilates. Hay más silencio de lo habitual, la televisión vomita sangre del último atentado terrorista.
- Ponme dos copas de aguardiente.
- Hoy Miguel no viene contigo.
- No Miguel ya no vendrá más, pero al él le gustaba beber conmigo.
- A partir de hoy yo beberé contigo.
- Gracias Paco, quien no quiere a su tasquero no quiere a su madre.
La vida pasa en señales diarias que suceden en un bar.