EL DIOS DEL TOSTADOR

Es lunes. Parece que el otoño se ve llegar entre las rendijas de la mañana. Cerca muy cerca de la SE-30. Entera de la casa y café solo para llevar. Comercios que inician el lunes. Trabajadores de Carrefour que desayunan cerca pero no dentro. Un vaso de café lleno que estalla. Camarero salpicado. "El café se ha suicidado". Y el Dios de la ciudad pendiente del tostador. A kilometros de la Basílica y la mirada perdida del Padre abre el surco de la semana. "Ya va a estar en la calle". "Ese día no vengais a desayunar que yo estaré en la Plaza desde las 8 de la mañana". "Tu estas loco,vete más tarde". "Tengo que hacerlo como el Señor,Él siempre llega el primero y nunca llega tarde."

TASCARDECIA

Fuera el sol iba juntándose con el Aljarafe; que queda más bonito que decir que con IKEA o con el Rey 2000. Dentro sólo restaban los habituales. Esos lugartenientes del mosto y el botellín que daban vida a aquella tasca.
- Mira Paco, dijo uno desde la puerta, vaya nubes bonitas.
- Te estas enmoñando.
- No me seas ignifugo, que eso está mu mal visto ahora.
- ¿Ignifugo?, ¿tu estas seguro?.
- Eso de que te metas con la libertad de acostarse la gente con quien quiera.
- Pa mi que ignifugo es otra cosa. Algo del fuego.
- Pos eso te decía algo de los fuegos internos.
- Venga va tu ganas, que decirte, invitame a un tanque que aquí ya no se ve na.
- ¿Un tanque?, el moderno...
- Tesquiya Paco.

EL ASESINO SILENCIOSO

Al ODER  y su inefable trabajo en defensa de la ensaladilla.

Aún recuerdo aquellos platos de concha donde a modo de cucharón y coronado por una generosa cucharada de mayonesa que caía sobre la tapa y que siempre estaba culminada por el mítico pico de la ensaladilla, aquel que era capaz de empujar más que un tercio de Flandes en la batalla contra la ensaladilla. Y allí estaba Él apoyado en el fondo de la bandeja para dejar una bola de ensaladilla sobre el plato como si estuviéramos en los Valencianos en vez de en una de esas tascas vestidas de bar que circundan el mercado de abastos de una localidad costera.
Mientras la Cruzcampo, helada y a precio de oro, corría por nuestros gaznates, empecé a pensar en lo que sería servir la carrillada en formato bolas, lo que sufrirían los tasqueros para poner un "montaito" con un dispensador de bolas, lo que sería el menudo del Zapico en form..,ahí paré. Para que seguir. Avisé a los GOES y lo dejé en sus manos porque la ensaladilla es algo muy serio.

TUS MULAS TOAS

- Así que del sur eh.
- De Sevilla.
- Y que haceis en este pueblo.
- Un poquito de turismo rural.
Los tres se miraron y miraron al camarero que iba y venía de un lado a otro. Los botellines a pesar de ser de la marca innombrable, estaban muy frios. Después del tercero se impuso acompañarlos de algo sólido.
- Maestro ponga usted una tapa de chorizo de ese.
- ¿Para los tres o sólo una?
- Tres del chorizo ese..
- No es chorizo es longaniza picante.
Trajo el plato con tres rodajas por cabeza. En la siguiente ronda.
- Pónganos tres tercios y algo que pique más, que esa longaniza,,,tsss poco.
- Aqui se llaman medianas, le voy a poner unas banderillas.
Salió con el plato con tres grandes banderillas que fueron degustando.Varios minutos después volvió a salir el camarero.
- Porque a esto si lo llamais banderillas ¿no?.
- No. A esto lo llamamos "tus mulas toas", traete más cerveza anda.

EL RINCÓN DEL LABRADOR

Hacía calor en los campos castellanos. Veníamos de ver un Monasterio que iba creciendo desde el siglo XII hasta el mismo siglo XX. Donde Felipe II conoció a un chaval llamado Jeromín, que acabaría siendo Juan de Austria.
El hermano lasaliano que nos enseñó el Monasterio nacido cisterciense y que acabó en su orden y como escuela de agricultura, nos recomendó comer en el rincón del Labrador, y aunque al principio desoimos su recomendación,

la visita a un pueblo cercano a la busqueda de un restaurante nos hizo volver.
Local bien climatizado y que tenía menú del día aunque no tiramos de él.
Comían los parroquianos del lugar y las conversaciones iban desde la cosechadora a los fichajes del Madrid.
Comenzamos con dos platos que podías comer en cualquier parte del país.

Tomate aliñado y patatas bravas, dos platos que pudieran parecer sencillos, pero con el sabor de tomates y patatas evocaban sabores de otras épocas.
De cuando en las capitales los tomates y las patatas sabían a eso a tomates y a patatas.
La cerveza de tirador helada y el pan típica hogaza de pueblo con miga suave y corteza recia, que no dura.
El vino de finca Resalso proviene de unos viñedos que usa la marca Emilio Moro y que dejan un caldo con predominio en boca de frutos rojos y madera.

 Comida fue llegando a buen ritmo sin demorar el servicio.
Grande el camarero, yo quería un gran chuletón de ternera a lo que le dije "yo un chuletón" el hermano de mi cuñado se unió al reto, el camarero nos miró sonrió y dijo "chuleta" a lo que yo le dije, "chuletón", el camarero insistió, "chuleta" y a fe mia  que lo mejor fue que nos trajera chuleta.
Si hubiera traido chuletón aún estaríamos allí.

El excelso pan, aquí a la izquierda, me recordaba a el pan que compraban mis abuelos en Zufre, un pan del siglo XX, cuando aún no se había inventado la pre-cocción.

Pimientos rellenos y el plato estrella, platos completos, de un sabor casero y para todo aquel que necesite que sea saciada su hambre. Probé ambos y he de decir que me lo apunté para próximas visitas. No sólo de carne vive el hombre.
Buenissssiiiimoooossss los choricillos y las patatas a cachelos. Y la salsa que cubría los pimientos.

MI CHULETA
La historia de amor gastronómico hacia la ternera aumentó en mi tras la visita a este local. Una delicia aunténtica bocado a bocado. Hecha en su punto con una jugosidad y la sal en su justa medida.
Más abajo fotos de como fue cayendo mi cara de felicidad la ahorro.
La conjunción con el tinto me hizo pasar un momento memorable.

Así acabó la ternera y pasamos a los postres.

LOS POSTRES

Yo sólo probé el helado de leche de cabra, algo así como estar degustando un queso de rulo de cabra, un postres ideal, he de decir que el arroz con leche también estaba muy bueno.

 

LA SOBREMESA

Buena conversación y varios licores caseros para rematar algo que había empezado para el mero hecho de echar algo al estomago y acabó con una velada gastrónomica merecedora de ser reseñada.

TERRITORIO MAHOU

-Mira compadre, por estos campos anduvo el Cid, cerca de aquí, se libraron batallas por la reconquista de España, estos campos de Castilla tuvieron unos canales funcionando artificiales para trasladar mercancías. Aquí cerca estaba el Reino de León que fue el germen de la Gran Castilla. Fue el gran eslabón entre la cristiandad y el islam. Aquí es donde traza el Duero su curva de ballesta que diría Antonio Machado. Cerca de aquí se coronó Rey, Fernando III, el que está en la Plaza Nueva. Si miras al sur está Tordesillas donde la Reina Juana pasó su vida y su dolor por la muerte de su esposo...
- Mira que lagrimones se me caen.
- Tu siempre has sido muy sentido con la historia.
-Que historia, ni que leches, tu has visto cuanta cebada...,mientras hablabas no se que, me la he imaginado fermentada en agua y aromatizada con lúpulo y dos deditos de espuma, vaso frío,..., y me he acordado que estamos en territorio Mahou y que me he venido abajo...
- No hago carrera de ti compadre...

UNA VEZ AL AÑO

Recién caído el sol sobre Ayamonte, buscando la salida que me lleva al camino de Isla Cristina. En un interminable goteo de coches que entran por el puente de la Ría, al fin de semana algunos, otros a iniciar su agosto de sombrillas y baños. Así seguí hasta una parada anual para mí, la que hago en mis vacaciones en el bar la curva, justo una curva antes del puente mencionado. Bar de gente de mar, conversaciones circunspectas con tono de tasca antigua. Cerveza fría, Cruzcampo y a 1€, y una tapa que siempre sorprende. Este año patatas alioli, con un alioli suave y sabroso y unos trozos ideales para una tapa así. Dos pescadores hablaban entre ellos.
— Podrías presentarte al pograma ese de la tele.
— ¿Cual al Salvame?'
—Ira er tio, ar que está ahora en la tele, er fenómeno fan.
— Fenómeno tu que como no te cortes las uñas de los pies acabas en pelo pico pata.
—...talamierda.
Y allí se quedaron hablando de sus cosas o día del fin del mundo que quedó en nada, como iba a acabar con esas conversaciones y esas tascas que tanto aportan. Ya veremos con que tapa me sorprenden en 2017 y sobre todo si el pescador se habrá cortado las uñas de los pies.